Грчка мусака

1кг плавог патлиџана исецканог на колутове

2кг кромпира исецканог на колутове

уље за пржење

1/3 шоље маслиновог уља

1 црни лук исечен на колутове

1/2кг говеђег млевеног меса

1/2кг свињског млевеног меса

1+1/2 шоља ситно сецканог и ољуштеног парадајза

1/2 везе ситно сецканог першуна

мало шећера

мало оригана

2 кашике путера

1 шоља ренданог качкаваља

Још 2 кашике маслиновог уља

со

млевени црни бибер

Бешамел

5 кашика путера

5 кашика брашна

4 шоље млаког млека

3 жуманца

мало мускатног орашчића

1/2 шоље ренданог качкаваља

со

Посолите плави патлиџан и оставите га сат времена. Исперите и оцедите.

Испржите плави патлиџан и кромпир, и ставите их на кухињски убрус. Посолите их. Испржите црни лук на врелом уљу, додајте му млевено месо и наставите са пржењем. Затим додајте парадајз, першун, шећер, оригано, со и бибер. Кувајте све заједно на тихој ватри 20 минута. Поређајте кромпир на тефлонски плех који сте претходно подмазали путером. Преко поређајте пола плавог патлиџана, а затим сипајте млевено месо и распоредите га равномерно. Поспите качкаваљем и поређајте преостали плави патлиџан.

Бешамел

У отопљен путер додајте брашно и мешајте брзо док не порумени. Додајте постепено млеко и наставите да мешате. Чим се крем згусне, скините са ватре. Оставите да се мало охлади. Затим убаците жуманце и промешајте брзо. Додајте мускатни орашчић, качкаваљ и со.

Промешајте сос и сипајте га преко плавог патлиџана. Попрскајте уљем и пеците у загрејаној пећници на 180°C, на топлом ваздуху, док не порумени.

6 порција