close
close
Menu
Πιροσκι με πατατα

Πιροσκι με πατατα

Υλικά
1 kg αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
1 κύβος νωπή μαγιά
2 κουταλιές ζάχαρη
½ μισή κούπα χλιαρό νερό
1 κουταλιά αλάτι
1 φλιτζανάκι σπορέλαιο
½ φλιτζανάκι ξίδι
1+1/2 κούπα νερό χλιαρό
λίγο σπορέλαιο επιπλέον (για τα χέρια)
άφθονο λάδι για τηγάνισμα
Γέμιση
6-7 μέτριες πατάτες βρασμένες
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
λίγη ρίγανη
αλάτι
μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Διαλύετε καλά τη μαγιά με τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό. Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζετε το αλεύρι, ρίχνετε το αλάτι και τα ανακατεύετε. Ανοίγετε στη μέση μια λακκουβίτσα. Ρίχνετε τη μαγιά, το σπορέλαιο, το ξίδι και τα ανακατεύετε ελαφρώς. Προσθέτετε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια πολύ μαλακή ζύμη. Τη σκεπάζετε καλά και την αφήνετε να ξεκουραστεί για μία ώρα και να φουσκώσει καλά. Την ξαναζυμώνετε ελαφρώς, κόβετε μικρά κομμάτια ζύμης και τα ανοίγετε με τα λαδωμένα χέρια σας σε μικρά μακρόστενα πιτάκια. Τα αραδιάζετε πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Πατάτε μ’ ένα πιρούνι τις πατάτες για να πολτοποιηθούν. Σε καυτό λάδι σοτάρετε πολύ καλά πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τις πατάτες. Ρίχνετε τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύετε και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Μοιράζετε τη γέμιση στα πιττάκια, τα κλείνετε και πατάτε τις άκρες τους για να κλείσουν καλά. Τα τηγανίζετε σε άφθονο καυτό λάδι. Τα σερβίρετε ζεστά.
Κομμάτια 30.
Facebook Twitter Google+ Pinterest